CRESSON

Membre de la famille des brassicacées, le cresson de fontaine est un cousin du chou, de la moutarde et du raifort. C'est une plante aquatique, ce qui en fait un candidat idéal pour la culture en hydroponie.

PROFIL GUSTATIF

SAVEUR

Le cresson est parmi les plus anciens légumes feuilles consommés par l'homme. Ses petites feuilles sont délicates et luisantes. Au goût, il s'apparente au raifort avec une touche poivrée et épicée.

BIENFAITS

Contenant plus de fer que l'épinard, plus de calcium que le lait et plus de vitamine C que l'orange, le cresson est également riche en glucosinolates. Ces composés qui lui donnent son goût poivré peuvent inhiber le développement de certains cancers.

UTILISATION

S'alliant particulièrement bien au fromage de chèvre, aux noix, au pamplemousse et aux oeufs, le cresson relève les salades et sandwiches. Vous pouvez également le mixer et l'incorporer à une sauce, ou simplement le faire sauter dans du beurre.