MIZUNA VERT

Appartenant à la famille des moutardes brunes (Brassica juncea), le mizuna est une moutarde au goût piquant qui vient probablement de Chine mais a été cultivée ensuite au Japon.

PROFIL GUSTATIF

SAVEUR

Le mizuna vert est une variété assez douce qui présente néanmoins des notes piquantes et poivrées ainsi qu'un arrière-goût légèrement amer.

BIENFAITS

Tout comme les autres types de brassica, le mizuna contient des glucosinolates : ces composants présents dans plusieurs choux, qui leur donnent une saveur amère, inhibent le développement de certains cancers.

UTILISATION

Mariné dans du vinaigre, sauté, mijoté ou en marmite, le mizuna est toujours délicieux. Vous pouvez même le déguster cru, par exemple en salade avec d'autres types de moutardes asiatiques.