Wasabina

Ein Mitglied der Brassica-Familie, Wasabina (wörtlich ""wie wasabi"" auf Japanisch) ist ein in Indien heimischer Senfgrün, der sich später nach Osten ausbreitete und sich in China und Japan etablierte.

Geschmacksprofil

GESCHMACK

Obwohl Wasabina nicht botanisch mit der als Paste dienenden Wasabi-Wurzel verwandt ist, teilt sie die flüchtigen Verbindungen, die für die charakteristische Schärfe der Wasabi-Wurzel verantwortlich sind. Die scharfen brennenden Noten ähneln denen von Meerrettich und Senf und sind auf der Nase von kurzer Dauer, da ihre Verbindungen nicht auf Öl basieren.

NÄHRWERT

Wasabi-Senfgrüns sind reich an Vitaminen A, B und C sowie an Anti-Krebs-Phytochemikalien, einem Wirkstoff, der das Wachstum von Blasenkrebszellen hemmen kann.

VERWENDUNG

Ersetzen Sie einfach Wasabina durch Wasabipaste, um einen leichteren und frischeren Effekt zu erzielen. Blätter können roh gegessen, gebraten, gedünstet, geschmort oder eingelegt werden.